Вони тримають рідкісних корів та варять унікальні сири: історія близнюківських фермерів

Вони вирішили перетворити мрію у справу життя. Приблизно пів року тому на Близнюківщині з'явилися сировари. Для них камамбер, брі, пармезан, моцарела –це не просто назви, а смачні сири, які вони виготовляють власноруч та продають людям. Керівниця одного з фермерських господарств Наталя Кузнецова та її подруга Вікторія Шемякова почали виготовляти не лише традиційні, домашні молочні продукти, а й унікальні сири за власними рецептами. Про завзятих та цілеспрямованих сироварів, розкажемо далі.

Пані Наталя – сучасна жінка-підприємець. Вона – власниця одного з фермерських господарств Близнюківщини. Там займаються рослинництвом, тримали свиней, однак, не один рік жінка мріяла почати нову справу – виготовляти молочну продукцію та варити неймовірні сири. У 2017 році вона пройшла свою першу школу сироваріння.

Потім у плани втрутилися сімейні труднощі, і на кілька років довелося відкласти задуми. У 2019 році Наталя знову повернулася до своєї мрії. Нині вона продовжує навчатися у одній з відомих шкіл сироваріння. Там своєю майстерністю діляться майстри з різних країн світу.

Продукцію готують з молока рідкісної породи корів

Аби молочні продукти мали неймовірний смак та аромат, фермерське господарство закупило 10 корів породи Джерсі.

Їх на всю країну близько 2 тисяч. Вони дуже гарнюні, невеликого зросту, але дають надзвичайно смачне молоко. Воно пахне пломбіром та ваніллю. Має жирність – 7 %, а білок – 4 %. У нас немає інших порід корів, ми робили ставку саме на цих красунь. Зараз у нас є ще 10 теляток цієї породи, – розповідає Наталя

Все почалося з власного столу

Не планували одразу масового виробництва молочних продуктів, тож спершу смачненьке почали виготовляти для себе та рідних. Потім, домашня молочка прийшлася до душі і друзям друзів, так і з'явилися перші постійні клієнти, ділиться Наталя.

Коли ми помітили, що у нашому молоці ледь не четверть банки – вершки, то вирішили, що це треба використати і зробили масло. З молока ми зробили йогурт, потім почали робити сир. Далі ми почали виготовляти плавлений вершковий сир, потім подумали про любителів солоденького і додали до нього шоколаду. Далі почали купати сири у вині та обвалювати у спеціях – нас було вже не спинити, – згадує Наталя.

Зараз команда з 8 людей працює над тим, аби виготовляти не лише масло, йогурт, сметану, а ще й різноманітні види сирів на будь-який смак.

Фото сирів, що виготовляють близнюківські майстрині

Майстрині виготовляють унікальні різновиди сирів

Серед великої кількості вже багатьом знайомих видів сиру є і унікальні, якими пишається Наталя. Серед таких – маринований сир. Його рецепт майстриня розробила сама.

Наталя показує свою розробку Фото Лозова.City

Це – моя особиста розробка. Це – ще не фета, але вже не бринза. Не надто солоний, пряний та ароматний. Смаку йому додає ще й оливкова олія, в якій він зберігається, спеції, в'ялені томати, лимон та маслини, – хвалиться Наталя

Виготовляють у Близнюках і сири, яким потрібен довгий час для визрівання.

Найдовше на полиці близнюківських сироварів чекає свого часу ароматний красунчик, якому вже 8 місяців.

Сир має визрівати, він не швидко робиться. Визрівання триває щонайменше від місяця – до року. Є сири, типу – пармезан, які визрівають 2-3, а то й до 20 років. Не дарма в давні часи пармезан називали зброєю воїна, колесом воїна та їжею воїна.

Найближчим часом вони планують створювати ще й козиний сир. Наталя Кузнецова мріє створити власну торгову марку, сертифікувати продукцію, а ще збільшити кількість клієнтів та задовольняти їх найвимогливіші смаки.

Жінка говорить, усією своєю командою вони люблять те, чим займаються.

У кожну головку вкладають душу та найбільше радіють тому, що мешканці Близнюківщини та Лозівщини можуть їсти натуральні та смачні продукти, виготовлені з любов'ю.

Читайте також: Більше 10 років готує унікальний медовий напій: історія орільського бджоляра

Читайте також: «Писав, щоб впорядкувати думки»: лозівчанин Сергій Мороз презентував власну книгу