Домашні суші - на перший погляд, прості, але складні. Як це зробити? Чи можуть домашні суші бути схожі на ресторанні? Насправді домашні суші можуть бути смачнішими ніж ресторані, тому що начинку для них ви вибираєте самі. В цій статті ми розкажемо, що саме потрібно для їх приготування, щоб ви могли купити все для суші та с легкістю приготувати їх вдома.
Інтернет-магазин https://foodfestival.com.ua/ пропонує товари та інгредієнти для любителів японської кухні. На цьому сайті ви можете замовити все для суші, від рису і водоростей до соусів і морепродуктів. Ви також можете купити сири, спеції, ковбаси, бакалію, солодощі та інші продукти.
Домашні суші – які аксесуари потрібні?
Ми сміливо пробуємо страви екзотичних кухонь світу у себе вдома. Так чому б не спробувати домашні суші? Почнімо з кількох основних аксесуарів, а решта піде як слід. Будуть потрібні:
- бамбуковий килимок;
- широка ложка для рису (можна використовувати будь-яку іншу ложку, але чим вона ширше, тим зручніше перемішувати рис);
- каструля з кришкою (чавунна або сталева з товстим дном);
- гострий ніж, бажано великий кухарський або японський сантоку;
- дошка для суші (можна використовувати й звичайну кухонну дошку);
- дерев'яні палички для їжі;
- маленькі чашечки (для подачі соєвого соусу та імбиру).
Як приготувати суші?
Нічого важкого. Каструля, вода і варимо - але справа не така очевидна. Рис для суші повинен мати потрібну в'язкість і водночас зберігати форму зерен і їх твердість. Всупереч видимості, це не має нічого спільного з переварюванням у липку пасту. Цей японський делікатес готується на основі спеціального рису для суші з пухкими короткими зернами.
Перед приготуванням промийте його, поки вода не стане прозорою. Потім пересипте його в каструлю з товстим дном і залийте водою так, щоб рівень води досягав 1-2 сантиметрів над шаром рису. Зачекайте 10 хвилин, потім накрийте каструлю кришкою і починайте готувати. Як тільки закипить, потрібно зменшити вогонь і варити рис ще 10 хвилин.
Всупереч деяким думкам, не кожен вид рису підходить для суші. Експерименти в цьому випадку навряд чи окупляться. Рис, який погано промивають, також не принесе користі. Японці перед варінням його ретельно обливають водою і, всупереч нашим звичаям, варять закритим у невеликій кількості несолоної води. Вони ніколи не піднімають кришку і не перемішують рис під час приготування. Всі ці правила дозволяють отримати відповідну консистенцію і смак. Рис є священним у Японії та завжди має бути ідеально приготований.
Підготовка інгредієнтів
Які інгредієнти приготувати:
- варений рис;
- листи водоростей норі;
- приклади добавок: копчений або сирий лосось, тунець, креветки (варені), палички сурімі, ікра, авокадо, огірок, морква, вершковий сир, білий і чорний кунжут, гриби, манго, салат, тофу;
- для подачі: соєвий соус, васабі, хрін, маринований імбир.
Перед розкачуванням наріжте обрані добавки тонкими смужками.
Формуємо суші
Покладіть лист водоростей норі на бамбуковий килимок так, щоб його краї прилягали до нижнього краю. Додайте шар рису, залишивши смужку в один сантиметр вільного місця зверху і знизу. На рисовий пояс викладіть композицію з обраних добавок.
За допомогою килимка загорніть норі, щоб помістити рис та інші інгредієнти. Залишивши килимок зовні, сформуйте рулетик - йому можна надати круглу, квадратну або навіть трикутну форму.
Готовий рулет розріжте на рівні частини. Подавайте з соєвим соусом і невеликою кількістю васабі для занурення та шматочками маринованого імбиру.
Смачні домашні суші – не нездійсненна місія. Навпаки, його приготування досить просте. Вам просто потрібно озброїтися кількома аксесуарами та великим терпінням. Трохи практики, і ваш власний японський делікатес буде кращим, ніж той, що є у вашому улюбленому ресторані міста.
