Сезон полуниць у розпалі, тож саме час замислитися про приготування полуничного варення. Рецептів такого десерту безліч: від класичного бабусиного до неординарного від шеф-кухаря. Підбірка варіантів на різний смак далі у матеріалі.
Класичний рецепт полуничного варення
Цей рецепт ідеально підійде любителям класики, а також тим, хто немає багато часу для приготування.
Класичне полуничне варення
Інгредієнти
Покроковий рецепт
- Промийте полуницю, видаліть плодоніжки, викладіть в глибокий посуд, засипте цукром і залиште в холодильнику на 4-5 годин.
- Зацукровану полуницю перекладіть в каструлю, доведіть до кипіння на несильному вогні, зніміть піну і продовжуйте кип'ятити 5 хвилин.
- Гарячу полуницю розлийте по сухих стерилізованих банках, закатайте кришками. Остудіть, перевернувши кришкою вниз. Зберігайте в холодильнику.
Рецепт полуничного джему
Легкий у приготуванні та дуже смачний рецепт підійде як любителям джемів, так і тим, хто хоче трішки відійти від бабусиного рецепту, але ще не готовий до серйозних експериментів. Однак приготування такого десерту забере чимало часу.
Полуничний джем
Інгредієнти
- лимонний сік з половинки лимона
Покроковий рецепт
- Промийте полуницю, очистіть її від хвостиків.
- Очищені ягоди подрібніть у блендері або пропустіть їх через м'ясорубку.
- Отриману суміш пропустіть через сито, щоб від'єднати кісточки.
- Однорідне полуничне пюре помістіть у каструлю з товстим дном, додайте цукор, перемішайте компоненти.
- Поставте каструльку на маленький вогонь і доведіть масу до кипіння. Періодично її потрібно перемішувати. Пінку, яка утворюється, відразу потрібно забирати столовою ложкою. Варіть джем впродовж 30 хвилин.
- Через пів години в джем додайте сік з половинки лимона. Перемішайте компоненти та варіть їх до загустіння. Приблизно це займе ще 30 хвилин.
- Гарячий джем відправте у простерилізовані банки і закривайте їх кришками. Переверніть банки і залиште їх в такому вигляді до повного охолодження. Не забудьте при цьому їх накрити рушничком.
Полуничне варення з апельсином
Таке варення смакуватиме любителям кислинки у солодкому. Рецепт нескладний, однак забере трішки часу.
Полуничне варення з апельсином
Інгредієнти
- 800 г полуниці
- 2 апельсини
- 400 г цукру
Покроковий рецепт
- Апельсин очистіть від шкірки і білої плівки. Видаліть насіння і прозору плівку та поріжте великими шматочками. Промийте полуницю, очистіть її від хвостиків.
- Ягоди помістіть в каструлю, засипте цукром і доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Після закипання суміші зменшіть вогонь до слабкого, додайте апельсин і варіть ще 10 хвилин.
- Потім остудіть варення і знову закип'ятить два рази.
Повидло з полуниці
Рецепт підійде любителям повидла. Складність полягає в тому, щоб зберегти аромат ягід, але щоб при цьому повидло мало потрібну консистенцію і намазувалось на булочку або підходило для начинки.
Полуничне повидло
Інгредієнти
- 1 кг полуниці
- 0.5 кг цукру
Покроковий рецепт
- Помийте, переберіть і очистіть полуницю. Засипте цукром і залиште на ніч, щоб ягоди пустили сік.
- Поставте каструлю з полуницею та цукром на слабкий вогонь і варіть протягом 1 години.
- Остудіть полуницю і перетріть ягоди через дрібне сито і знову поставте повидло варитися, до загущення.
Полуничне варення від Клопотенка
Якщо класичні рецепти вже набридли, варто спробувати приготувати неординарне полуничне варення від відомого українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Він пропонує поєднати смак полуниці з ароматним базиліком та ваніллю.
Поради щодо приготування
Потрібно обрати середню чи маленьку за розміром полуницю, щоб ягоди не довелося розрізати. Можна додати до варення і суниці. Воно вийде ще більш ароматним.
Листя базиліку підійде будь-яке – зелене чи фіолетове. За бажанням можна додати паличку кориці, цедру апельсина та 2-3 бутони гвоздики, щоб зробити смак варення ще більш пікантним. Після варіння, прянощі можна з суміші прибрати.
Варення можна їсти одразу чи закрити кришками в стерилізованих банках та залишити до зими.
Полуничне варення за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Покроковий рецепт
- Полуницю добре промийте та очистіть від хвостиків. Пошкоджені чи гнилі ягоди використовувати не варто, бо варення може забродити. Очищену полуницю покладіть в каструлю, засипте 500 г цукру та дайте настоятися 20-30 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
- Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Варити варення треба 5-10 хвилин після закипання.
- Додайте чисті сухі листки фіолетового або зеленого базиліку (20 г), за бажанням ванільний цукор (20 г) і варіть ще 1-2 хвилини. Розкладіть по стерильним банкам і закрийте кришками. Переверніть кришкою вниз та залишіть на добу.
