Протягом тижня на Масляну майже у кожній родині заведено смажити десятки смачних млинців та смакувати їх з різноманітними начинками,або ж просто з маслом та цукром. До свята редакція Лозова.City розпитала у лозівських господинь, за якими рецептами вони готують млинці для своїх рідних. Тож, читайте, обирайте, який вам більше до смаку і готуйте з задоволенням.
Млинці "за бабусиним рецептом" від лозівчанки Вікторії Тарасенко
Майже 40 рокiв тому, чи не кожного ранку перед школою бабуся пані Вікторії готувала їй на сніданок смачні млинці. За цим рецептом тепер жінка смажить їх своїм рідним.
Для тіста знадобиться:
- Яйця -2 шт
- Борошно - 500 г
- Соняшникова олія - 2 ст л
- Цукор -3 ст л
- Сіль 0,5 ч л
- Молоко 0,5 л
- Сода 1/4 ч л
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
У великій мисці збити яйця і цукор. Частину молока підігріти, посолити і ретельно перемішати зі збитими яйцями і цукром. В отриману суміш поступово потрібно всипати борошно, постійно перемішуючи, аби не було грудочок. Потім додати трішечки соди, сіль і олію. Перемішати. Влити решту молока і збити. Тісто має бути в міру рідким. Розігріти сковороду і налити на неї тісто тонким шаром. Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.
Смакуватимуть такі млинці як з солодкими начинками, так і з рибою чи м'ясом, якщо у тісто додати трохи менше цукру.
Млинці "з дитинства" від колишньої керівниці ЦНАПу Ольги Степанової
Млинці для родини часто готував тато пані Ольги. Ці спогади на Масляну жінці запам'яталися на усе життя.
Для тіста знадобиться:
- Молоко - 0,5 л
- Яйця - 2-3 шт
- Цукор - 2-3 ст л
- Дрібка солі
- Кип'яток - приблизно 0,5 склянки
- Трохи соди, погашеної оцтом
Ажурні млинці на кефірі від викладачки Лозівського коледжу мистецтв Галини Перець
Для тіста знадобиться:
- мука - 300 гр
- кефір (йогурт) - 0,5 л
- яйця - 2 шт
- цукор - 2 ст л
- сіль- 0,5 ч л
- сода - 0,5 ч л
- олія - 30 мл
- кип'яток - 250 - 300 мл
- вершкове масло для змащування млинців
Спосіб приготування:
В миску розбити яйця, посолити, всипати цукор і трохи збити вінчиком. Влити кефір, можна замінити його йогуртом, розмішати і додати просіяну муку. Замісити тісто. Вимішувати, щоб не було комків. Потім влити кип'яток, вимішувати тісто, регулюючи консистенцію. Тому, кип'ятку може знадобитися більше, ніж вказано у рецепті. Тепер додати соду і розмішати. Дати тісту постояти хвилин 10. Перед тим, як випікати млинці додати олію. Пекти на добре розігрітій пательні. Готовий млинець змазати шматочком вершкового масла. Щоб зручніше було перевертати млинці по краю можна пройти бамбуковою паличкою.
Млинці з сиром за сімейним рецептом від медійниці Марини Городинської
Про рецепт цих млинців Марина Городинська дізналася від мами свого чоловіка. Говорить, інгредієнти для їх випікання традиційні, але приготування робить їх неймовірно ніжними.
У ці дні можна готувати і оладки на кефірі замість млинців. Щоб зробити їх смачнішими, жінка радить додавати шматочки подрібнених шоколадних цукерок чи покласти розім'ятий банан. Виходить дуже смачно і не зовсім традиційно.
Млинці з масляно-медовим соусом від психологині Ірини Хрисанфової
У родині Ірини Хрисанфової вже не один рік поспіль млинці за цим рецептом полюбляють чи не найбільше.
Дізналася вона його більше 30 років тому, коли одного разу поїхала до родичів у Львів у побачила старовинну, антикварну книгу з рецептами. Одним з них були млинці.
Пекти млинці можна за будь-яким рецептом. Психологиня поділилася, зазвичай пече їх на молоці чи кефірі. Однак, найголовніше - соус.
Як приготувати соус:
В посуд додаємо мед і вершкове масло у пропорції, приблизно, 1:1 - 100 гр масла та 100 гр меду (меду можна трохи більше). Ставимо їх на водяну баню і розтоплюємо, але не доводимо до кипіння. Соус не має бути надто гарячим. Потім беремо сковорідку чи форму для випічки з високими бортами. Поливаємо дно соусом і викладаємо по колу млинці, складені трикутниками, потім знову поливаємо соусом і викладаємо новий шар млинців. Головне, добре поливати, каже господиня. Такий пиріг з млинців можна їсти одразу, але ще смачніше біде, якщо він переночує у холодильнику. Тоді він не лише фантастично смакує, а й легко ріжеться. Їсти його можна холодним, або підігріти у мікрохвильовці.
Полтавські млинці та вареники від Орини Дивульської
Пані Орина зараз живе у Панютиному, хоча сама родом з Полтавщини. У дитинстві на млинці своїх сімох онуків та трьох дітей збирала бабуся жінки. Тож, масляну у сім'ї дуже любили і з нетерпінням чекали. Поласувати заходили навіть сусіди.
Для млинців необхідно:
- мука - 0,5 кг
- яйця - 2- 3 шт
- олія не смажена - 3 ст ложки
- сіль- дрібка
- цукор - 1 ст л
- тепле молоко - 0,5 л
- ванільний цукор чи ванілін на кінчику ножа
Смажимо і насолоджуємось. Начинка може бути будь-яка за смаком. У родині пані Орини люблять начинку зі смажених грибів з цибулею.
Для вареників знадобиться:
мука - 700 гр
сода - 1 ч л
яйця - 1 шт
кефір - 0,5 л
сир для начинки
Спосіб приготування:
В муку додати чайну ложку соди(не гасити оцтом), перемішати, додати яйце і кефір, замісити, але не круте тісто. Порізати тісто на невеличкі шматочки, розкатати, покласти начинку та зліпити.
Кидаємо вареники у кип'ячу воду, щойно вони закиплять і спливуть, проварити ще хвилинку і дістати. Перемастити вершковим маслом чи сметаною.
Лозівські господині переконані, головне - готувати з любов'ю, тоді будь-яка страва смакуватиме неймовірно. Готуйте і насолоджуйтесь! Смачного!
